احتمالاً تا کنون درباره‌ی ارزش غذایی و خواص روغن کنجد زیاد شنیده‌اید. این امر تا حدی درست است؛ اما یادتان باشد که روغن به هر حال روغن است و فرق نمی‌کند کنجد باشد یا زیتون و آفتابگردان! همه‌ی روغن‌ها دارای کالری بالایی هستند و برای جلوگیری از افزایش وزن باید به صورت محدود و با برنامه مصرف شوند که در ادامه‌ی مطلب خواص روغن کنجد، به آن خواهیم پرداخت. مانند تمام چربی‌ها، روغن کنجد هرگز از نظر مغذی، با غذاهای کامل رقابت نمی‌کند. در زیر، فهرست مواد مغذی موجود در هر قاشق چای‌خوری از روغن کنجد تصفیه شده، آورده شده است:

• کربوهیدرات: صفر

• چربی کل: ۱۳.۵ گرم

روغن شحم گاو از چربی اطراف قلوه‌گاه گاو به دست می‌آید و روغنی با بافتی لطیف، بسیار غنی با خواص فراوان است و عطر و طعم تازه‌ای به غذاهای شما می‌دهد. این روغن که در روایات اسلامی نیز به مصرف آن توصیه شده، از دیرباز در آشپزی کاربرد داشته و امروزه دوباره مورد توجه واقع شده است.

روغن شحم گاو علی‌رغم اینکه نوعی چربی محسوب می‌شود؛ اما می‌تواند در کاهش وزن و آب کردن چربی‌های دور شکم موثر واقع شود و به کاهش وزن شما، در کنار رعایت رژیم غذایی کمک کند.

نمک آبی، نوعی نمک خوراکی محسوب می‌شود که به علت بهره‌مندی از مواد معدنی گسترده، به ‌عنوان یکی از بهترین نمک‌ها در دنیا شناخته می‌شود. با توجه به اینکه نمک به عنوان محبوب‌ترین چاشنی غذا در دنیا است، همواره پزشکان تاکید می‌کنند برای مصرف آن، شرایط مختلفی در نظر گرفته شود.

روغن‌های خوراکی و چربی، سومین عنصر مهم غذای انسانی بعد از قندها و پروتئین هستند و در سبد غذایی خانواده‌ها جزء کالاهای ضروری محسوب می‌شوند و از آنجایی که علاوه بر تامین انرژی، حاوی اسیدهای چرب ضروری مورد نیاز بدن برای جذب ویتامین‌های محلول در چربی A,K,E,D)) هستند، نقش مهمی در تامین سلامت و ادامه حیات انسان دارند. علاوه بر این، استفاده از روغن باعث خوشمزه‌تر شدن غذاها می‌شود؛ اما مضراتی هم به دنبال دارد که ما را از لذت خوردن غذاهای چرب محروم می‌کند. خوشبختانه می‌توانیم این مشکل را با استفاده از روغن‌هایی مفید از جمله روغن شحم گاو تا حدی برطرف کنیم.

شکر سرخ از انواع شکر و نوع طبیعی شکر است. طبق باور بعضی افراد، شکر سرخ با شکر قهوه‌ای تفاوتی ندارد. اما حقیقت چیز دیگری است. شکر سرخ در واقع همان شکر خامی است که از عصاره اصلی گیاه نیشکر به دست می‌آید و درصد شکر آن از ۸۸% کمتر نیست.

برنج قهوه‌ای به برنجی گفته می‌شود که لایه سبوس‌دار از آن جدا نشده است. به ‌طوری‌ که اگر لایه سبوس‌دار از برنج جدا شود، همان برنج سفید روزانه است. این برنج به دلیل خواص مختلف و عطر و طعم خوش مورد استفاده قرار می‌گیرد. برنج قهوه‌ای از مزه خوبی برخوردار بوده و به دلیل خاصیت‌هایی که دارد، برای افراد دیابتی گزینه بسیار خوبی به شمار می‌رود. از جمله خواص بی‌نظیر این برنج می‌توان به مواردی مانند کنترل فشار خون، کاهش استرس و اضطراب، درمان کم‌خوابی، سلامت استخوان و… اشاره کرد.

محمد محمدی

 

محمد محمدی

 

چرا در کشور ما، ملیله¬دوزی، منجوق¬دوزی، تکه¬دوزی، سفالگری، سفرهآرایی و آشپزی آموزش داده می‌شود؛ اما رسانه آموزش داده نمی‌شود؟ چرا با وجود بیش از بیست میلیون بازیگر بازی‌های رایانه‌ای در ایران، نکته‌های مفید و کاربردی در این زمینه در دسترس عموم نیست؟ چرا با اینکه برخی از کودکان به بازی‌های رایانه‌ای اعتیاد پیدا کرده‌اند، هنوز پدران و مادران از علائم این بیماری، راه‌های پیشگیری و درمان آن اطلاعی ندارند؟ چرا والدین یک کودک، وقتی او به پنج¬سالگی می‌رسد، با اینکه بیش از شش هزار ساعت برنامه تلویزیونی تماشا کرده، نمی‌دانند این شش هزار ساعت را چگونه مدیریت کنند؟